ナガタの乾燥米麹

当社は1906年（明治39）創業の醸造機械メーカーです。100年を越えて清酒、焼酎、味噌、醤油といった日本の伝統食品の分野に携わりながら、醸造機械の開発、製造に邁進してきました。日本全国の醸造メーカー様に多くの機械を納入し、多くの醸造家の声を機械に反映してきました。その声を基本に「最高品質の米麹」を造るに至りました。 【仕込みへのこだわり】 米の性状に合わせて、原料処理に必要な諸条件を仕込み毎に調整し、安定した製麹工程に継るように管理しています。 【製造へのこだわり】 完全自動化によるプログラム制御により雑菌数を極端に減らした酵素力価の強い麹造りを行っています。さらに、製麹・乾燥・冷却には64時間かけております。 【品質へのこだわり】 品質維持と安全管理のために、仕込みロットごとに製品の産地証明、麹の力価分析・細菌数等の分析、総合評価にて製品検査証明書を作成し、品質維持と安全管理を行っています。 低温乾燥により、酵素力価を上げるとともに雑菌を減らすことで、長期保存を可能にし、外観の白さも維持されるのが特長です。 一連の米麹生産を、蔵元など造り手と同じ現場感覚で行うことで、醸機の改良・開発につなげております。 ぜひ一度、醸造機械メーカーが本気を出してつくった米麹をお試しください。